Dornfelder Selection

trocken

2018

QbA

Art.-Nr.: 33

Lange Maischegärzeit und Lagerung in älteren Holzfässern. Herrliches Spiel zwischen Gerbstoff, Frucht und Alkohol.

Alkohol: 12,7Restsüße: 0,2Säure: 5,6
Bioland-Siegelvegan

Produkt enthält: 0,75 l

9,60 

12,80  / l

Lieferzeit: 2–4 Werktage

Der Wein

Die Farbe ist dunkelrot ins violett gehend. Sein Bukett erinnert an Sauerkirsche, Brombeere und schwarze Johannisbeere. Die traditionelle Maischegärung von 10 Tagen gibt diesem Wein Struktur und harmonische Tannine im Abgang. Zusätzlich zur normalen Lagerzeit bekommt er mehrere Monate in älteren Holzfässern. Unser Ziel, einen fruchtigen aber nicht zu leichten, charaktervollen Dornfelder. Prost!

Trinkempfehlung

Ein Wildschweinbraten mit Preiselbeeren auf einer Birne, dazu deftige Kartoffelknödel und ein Pfälzer Dornfelder, der mit seinen Aromen nach Kirsch und Johannisbeere dieses Essen begleitet. Entschuldigen sie bitte, bei diesen Gedanken quellen mir die Gaumensäfte. Die Nudel und der Rotwein passen zusammen wie das Töpfchen und sein Deckelchen.

Die Traube

Dornfelder gilt als Neuzucht unter den Rotweinen. Kreuzung aus Helfensteiner und Heroldrebe. Seit 1980 in die Sortenliste eingetragen, bei uns schon seit 1976 als Versuch im Anbau. Gilt als wertvollste, erfolgreichste Rotweinsorte unter den Neuzüchtungen. Er ist begehrt wegen seiner duftigen Frucht, milden Säure, Körperreichtum und dunklen Farbe.

Analyse

Alkohol:12,7 % Vol.
Restzucker:0,2 g/l
Säure:5,6 g/l
Mostgewicht:79 Oe°
Trinktemperatur:16 °C
Reifehöhepunkt:2022
Lagerfähig bis:2024
Histamingehalt:nicht geprüft mg/l